8.8.2005 - Meyhane Pilavı (Bengisu için)

Malzemeler:

* 250 gr kuzu eti
* 2 çorba kaşığı sıvıyağ
* 3 soğan
* 2 diş sarımsak
* 4 sivribiber
* 3 domates
* 3.5 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 2 su bardağı pilavlık bulgur
* 150 gr tereyağı
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* Tuz

Yapılışı:

* Kuzu etini yıkayıp süzgece alın ve küp şeklinde doğrayın. Soğan, sarımsak ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın.
* Bir tencerede sıvıyağı kızdırıp eti ilave edin. Et suyunu salıp çekinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Soğan ve sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Domatesi ekleyip karıştırın. Su ve tuzu ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
* Tencereye bulgur, nane ve kekiği ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bir tavada tereyağını kızdırıp pilavın üzerine gezdirin. Harmanlayıp üzerini kâğıt havlu ile örtün. Kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun

Tarifi lezzetli bir siteden aldım. Bendeki tarifin aynısı. Bu gün tembelliğim üstümde. O yüzden küçük bir operasyonla tek takipçim Bengisuya jest yapayım dedim:))

Bengisu şimdiden afiyet olsun.

8.8.2005 - Bulgurlu Börek

Bulgur sever misiniz? Çocukluğumun en eğlenceli zamanları babamın köyüne gittiğimiz günlerde geçti. Çok değil belki bir kaç kez gittik ama yine de bende unutulmaz anılar bırakmıştı. Koca koca kazanlarda kaynatılan buğdayın bulgur olma serüveninde çocuklara düşen en güzel pay tabak tabak haşlanmış 'gölle' idi. Haşlanmış buğdaya gölle diyorlar bizim oralarda. Bizim oralar neresi derseniz, Eskişehir. Haşlanan buğdayları kocaman örtülerin üzerine serip kurumasını beklemek gerekiyor bulgura dönüştürmeden önce. Çocuklara düşen vazife ise kuşlar yemesin diye buğdayları beklemek. E beklerken hisseyide almamak imkansız avuç avuç yenen gölle sonrası karın ağrısı fazla umursanmıyor. Çünkü en eğlenceli meşgale bu. Kiraz ağaçlarına tırmanıp , bostan dönüşü böğürtlen yemekten sonra en sevdiğim şeydi gölleleri avuçlayıp yemekti. Şimdi annem arada yapsada çocukluğumda yediklerim kadar lezetteli gelmiyor bana. Hele birde yanına koydukları bademler cabasıydı. Kuruyan bulgurları bulgur değirmenine avuc avuc dökerek kırıyorlardı, tanelerin fazla ufak olmamasına dikkat ederek. İlk çıkan bulgurdan yapılan pilava kaşık sallarken bol sarmısaklı cacığa saldırışımızı hiç unutmuyorum. Güzel günlerdi vesselam. Bu böreği yaparken aklım hep kazanlarda kaynağan buğdaylara gider. Ayranla birlikte enfes olacağı aşikar.

Bulgurlu Börek

Malzemeler

* 2 Adet yufka
* 250 gr kıyma
* 1 Çay bardağı bulgur
* 1 Adet soğan
* 1 Kahve fincanı su
* Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
* Yarım çay kaşığı karabiber
* 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
* 1 Çay kaşığı biber salçası
* 1 Fincan çekilmiş ceviz
* 1 Çorba kaşığı margarin
* 1 Yumurta sarısı
* 1 Tatlı kaşığı susam
* Yarım Çay kaşığı tuz

Yapılışı

2.8.2005 - Pirpirim(semiz otu) salatası

Uzun zaman Muğlada yaşadığım için sebze ve otlarla aram oldukça iyi. Et yemektense tabiri caizse ot yemeyi tercih ediyorum. Ebegümeci, ısırgan, kuzu kulağı, kişniş, hardal, labada daha adını anımsayamadığım envai çeşit yeşillik. Hepsinin tadı ayrı güzel. Hem yemeğini hem salatasını keyifle yaptığım ve yediğim bazı yörelerde pirpirim denilen semiz otu. Şimdi pirpirim salatası nasıl yapılıyormus bakalım:)

Malzemeler:

* 1 demet pirpirim (semiz otu)

* Yarım demet maydanoz

* 1 adet salatalık

* 2 adet domates

* 1 adet kuru soğan

* 1 tane yeşil biber

* 1 tane kırmızı biber

* Limon

* Zeytinyağı

* Tuz

* Kırmızı toz biber veya kırmızı pul biber (isteğe göre)

* Kekik(isteğe göre)

Yapılışı:

* Semiz otu ve maydanoz ayıklayarak bol suda bir kaç kere yıkayın. Suyunun iyice süzülmesi için biraz bekletin.

* Domatesleri küp halinde, salatalık, biber ve kuru soğanı ince halkalar halinde doğrayın

* Semiz otu maydonoz ve doğradığınız malzemeleri karıştırın.

* Limon, zeytinyağı, tuz, kekik ve kırmızı biberden oluşan sosu salataya ilave edip karıştırın. Servise hazır:)

Afiyet olsun.